台北/台中。養生麻辣鍋。無老鍋(市民店/公益店)－Sandra的分享筆記

前陣子台北市民大道上有一間很熱門的火鍋店
常常經過總是看到外面聚集一堆堆的人群

原來是打從台中過來的
同屬鼎王集團的養生麻辣火鍋店
說什麼也要來嚐嚐
於是，便提前兩周訂了位，喬了時間，
來見識見識!

一到市民大道店址這邊
果然是熱門店家
門外已經有不少人在排隊
如同鼎王麻辣鍋般的盛況
等了一會兒
終於可以入門品嘗美味啦!
整個店內呈現東方風
環境禪味十足、清幽昏暗
果然是挺有養生的意境在裡邊
心情也沉穩了起來!

我們選的是鴛鴦鍋~

鍋底介紹:
(from 官網 )

<日本冰淇淋豆腐鍋>
無老婆婆口中的「美顏白鍋」，又稱為日式養生鍋。
台灣一般養生鍋都是從中國大陸而來，
而日本火鍋大都以昆布、柴魚熬煮而成清湯鍋，
但這一道日本冰淇淋豆腐鍋,
結合了中式與日式養生鍋的優點，
整個湯底呈現乳白色，
加上來自日本的獨特食材、以及失傳百年的冰淇淋豆腐，
成為養生鍋新創舉。

這道冰淇淋豆腐鍋的關鍵湯底(體)，
中央廚房製做過程相當繁複，
得先把豬骨、蹄筋清蒸去油後，
再與老母雞共同熬煮八小時以上，
再添加特殊的草本植物，
經過長時間的熬煮後，
整個湯頭已呈現彷彿牛奶般的乳白色，
湯頭喝來不油不膩，
還能喝到重點的膠質，
也就是現在所說的膠原蛋白，
常喝還能養顏美容。

<無老長生辣香鍋>
就是所謂的中式養生鍋。
健康與養生一向是國人所追求的目標，
也是無老長生麻辣鍋的原意
以多種天然中藥材熬煮多時而成的湯頭，香辣、美味，
且不需要任何沾料，
食物入鍋燙熟即可食用，
不僅保留食物完整原味，且口感佳。
為了開發這道中式養生鍋，
鼎王創辦人多次走訪中國大陸內蒙、新疆尋找中藥材，
經過三年來不斷的研發，
終於完成這道口味獨特的辣香鍋。
最特別的是這道無老長生辣香鍋，
鍋底添加的是獨特的「麵包豆腐」「薄片鴨血」，
這些都是獨家技術引進的特殊食材，別家吃不到

旁邊有一罐罐的瓶子裝的是高湯
不是飲料不要拿來喝喔~
一開始就會上在每桌的桌上
如果需要加湯或是稀釋就可以自己來
不論是養生高湯或是麻辣鍋湯都可以加
如果麻辣鍋辣度不夠可以再請服務人員調整~

後來上的冰沙清涼爽口
也可以續杯~

養生白鍋口感溫潤
通常我去吃麻辣鍋會點鴛鴦鍋
但高湯的白鍋通常只是為了煮海鮮和青菜等食材
還有要去油膩時搭配著吃
並不是來吃鴛鴦麻辣鍋的主力
但無老養生鍋的白鍋
真是讓我驚為天人!
湯頭濃郁
帶有一點中藥味和人蔘味
裡面的食材，就算是煮白鍋不沾醬我也覺得很香很好吃!
是少數鴛鴦鍋的白鍋煮其他食材我不會沾醬就可以直接吃的~

干貝--煮白鍋就很好吃了

再加上特製的冰淇淋豆腐
口感香Q滑嫩
真的很不賴!
可惜冰淇淋豆腐一人只有一顆的額度
要再來一顆，麻煩加點囉!

鍋底的滷鴨血比一般外面的麻辣鍋店還要小還要薄
是為薄片鴨血
不過無老鍋的鍋底鴨血並不像其它麻辣鍋店的鴨血通常會先滷過
所以口感比較嫩
不過相對來說
就比較不入味啦!
根據我的經驗，喜歡吃入味的滷鴨血的捧油們
可以在一開始鍋底多加些鴨血
讓鴨血一次多煮久一點入味
然後等一下再一起吃
不要一邊吃一點加鍋底
這樣很容易撈到剛加還沒入味的鴨血!
(吃麻辣鍋，鴨血是我很care的點XDD)

不過麻辣鍋的部分
平常我在外面吃其他家的麻辣鍋
辣度都點"小辣"就夠了
無老鍋我建議如果一般平常是吃小辣的辣度的話
這邊要點到"中辣"才感覺有到小辣的程度
我想或許是標榜養生鍋的關係吧!
所以取向以健康的養生麻辣鍋為主~
不會在口感上又"麻"又"辣"!

無老鍋基本的牛肉和豬肉肉質算還不錯~

豆皮和油條是我們麻辣鍋乾料類必點~
(不過橋頭和老四川的老油條才是排前三名XD)

<蝦仔鮮滑>
口感非常的軟嫩
隨便咬幾口就化在嘴裡了~
果然又鮮又滑阿~

因為同是鼎王集團
服務當然也承襲鼎王的厚禮數啦~~
服務人員"退場"時一樣會來個90度大鞠躬行大禮~

整間店的裝潢最特別的在「天燈」的裝置藝術上
台中公益店和台北市民店都有
應該是各分店都呈現天燈的主題
讓人在享受美食的同時眼睛為之一亮
感受到業者的巧思
很特別~

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【同場加映】

因為隔幾周來台中遊玩
想起之前在無老鍋市民店的初體驗
想說來台中當然要再去嚐嚐~

上次肉類的部分點了雪花牛肉和梅花豬肉等肉片
這次勢必要嚐嚐招牌的"無老肉"

<無老肉>
經過長時間熬煮，去除多餘的油脂，
保留肉質中的膠質，
切得薄薄的
透著光的那一圈，就是滿滿的膠質啦~

吃起來皮Q肉嫩
單吃或是加入鍋中再煮來吃都可
單吃味道吃起來有一點像醉雞~